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7月份最肥美的一条鱼是它!我找到了一家86年就开业的

发布日期:2020-07-31 00:43   来源:未知   阅读:

  • 原标题:7月份最肥美的一条鱼是它!我找到了一家86年就开业的爆鳝面小馆子…

    黄鳝,一直被民间认为是大补的食材,有“小暑黄鳝赛人参”、 “夏令之补,黄鳝为首”等说法。 7月,尤其是小暑前后一个月,是黄鳝最为肥美、滋补的时候。

    如果还没有吃过黄鳝,可以准备好好犒劳一下自己和家人了。

    黄鳝未必是黄色的

    虽叫黄鳝,但黄鳝却未必是黄色的。

    通常,黄鳝是黄褐色的,身体有深灰色花纹,但根据地区和体色不同,也有 深黄、浅黄、深棕、青灰等色,花纹也有深浅粗细疏密的区别。甚至还可能因为环境和遗传等因素,长成 金黄色、白色。

    来源:CC

    杭州鱼友圈就有人钓到过变异的金黄色黄鳝,当宠物养了数日后便放生了。

    小时候是雌的,长大后是雄的

    黄鳝也是一种具有 性逆转现象的鱼类 。幼鳝孵化后,到第一次性成熟,黄鳝都是雌性的,但等到第一次产卵后,黄鳝就慢慢转变成雄性,整个过程可能会持续1-2 年,变形过程中每条黄鳝都属于间性,即为阴阳鳝。

    这种自然界的生物现象是不是很神奇?和黄鳝一样, 石斑鱼、黑鲷鱼也会 “变性”。

    无论养殖、野生,都有寄生虫

    黄鳝是偏肉食性的 杂食性鱼类,食物包括水生寡毛类、昆虫幼虫、蚯蚓、小型两栖类和小鱼等,而且喜欢在淤泥中钻洞。

    这样的生活习性决定了无论是养殖的还是野生的黄鳝,体内都会有寄生虫?? 颚口线虫,野生的会更多。

    来源:Monica

    颚口线虫一般要用显微镜才能看到,一旦进入人体,则可以存活好几年,还会全身游走,对身体的组织器官带来损伤甚至危及生命。不过,目前国际上有治疗的特效药 伊维菌素,也可以吃 阿苯达唑( 肠虫清)治疗。

    黄鳝的正确烹饪方法

    早前,浙江省医学科学院寄生虫病研究所的研究发现,在70℃以上高温下,加热4~5分钟,黄鳝体内的颚口线虫就可以被消灭。

    所以,切记高温蒸煮一段时间,绝对不可以生食哦!( 提醒:泥鳅、黑鱼、汪刺鱼、鲶鱼、鳗鱼里也有颚口线虫)

    好吃的鳝鱼美食去哪里寻

    《本草拾遗》云:“鳝鱼,夏月于浅水中作窟,如蛇,冬蛰夏出,宜食之。”鳝鱼味鲜肉美,而且刺少肉厚,在中国各地都是重要食材 。

    如果自己不会烧,可以去哪里吃好吃的黄鳝美食呢?

    这家小面馆86年开业主打虾爆鳝面

    对于杭州人来说,一碗虾爆鳝面,旺火爆炒,鱼酥汤浓,不紧不慢,吃肉嗦面,才是盛夏早晨老杭州的日常。

    来源:Monica